Ho iniziato sbucciando i piselli in tranquillità, mi rilassa farlo, dividendo il frutto dal baccello, sbollentando prima frutto per qualche minuti e il baccello per 5/6 minuti.
Frullato alla massima potenza con poca acqua per renderlo della giusta consistenza.
I fiori di zucca son facilissimi da pulire, li ho divisi e messi da parte.
In una padella calda la triglia scottata per 2 minuti per lato, con sale, olio e Mentuccia.
È il momento di stendere la crema di piselli nel piatto, la triglia, qualche pisello sbucciato e i baccelli, i fiori di zucca e germoglietti.