Paccheri al ragù di polpo

Per il ragù di polpo ho sminuzzato le verdurine e le ho fatte imbiondire in pentola con olio extravergine; ho scelto una pentola in ceramica per questo piatto per la buona antiaderenza e l’ottima distribuzione del calore.

Ho tagliato il polpo a tocchetti e aggiunto alle verdure. A questo punto deve cuocere per 1 ora a fuoco dolcissimo, coperto con coperchio. Trascorso il tempo giù con la conserva di pomodoro, risciacquo la bottiglia, aggiungo l’acqua, il sale e lascio andare per ancora 30 minuti.

Paccheri cotti in acqua salata e scolati al dente nella pentola di cottura, inizio a mescolare, aggiungo olio e basilico in abbondanza e potete impiattare o fare come me, mangiare dalla pentola.