La cottura del polpo viene effettuata in acqua calda a fuoco basso per 45 minuti con aromi.
Zucca cotta e frullata fino ad ottenere una purea morbida, 200*x30 minuti in forno ventilato.
Polpo in forno a 230* laccato con salsa bbq, abbondante per circa 10 minuti, dovrà formarsi una crosticina in superficie
Polpo laccato al centro del piatto, cosparso di paprika dolce, le quenelle di purea, semi di zucca e i germogli di pisello o altre erbe aromatiche che preferite